Przepisy Składniki dodatki sos sojowy ZIMNE NÓŻKI „GALART”- ( NÓŻKI WIEPRZOWE W GALARECIE )
ZIMNE NÓŻKI „GALART”- ( NÓŻKI WIEPRZOWE W GALARECIE )
Opis
Nóżki i golonki wieprzowe w galarecie. W różnych regionach Polski nazywane inaczej np. „Zimne nóżki” lub w Wielkopolsce „ Galart "
Składniki
- Po dwie nóżki i golonki wieprzowe,
- włoszczyzna, bez kapusty,
- cebula,
- garść grzybów suszonych,
- 2-3 kostki rosołowe, grzybowe,
- ziele angielskie,
- liść laurowy,
- pieprz ziarnisty,
- sos sojowy,
- sól,
- żelatyna.
Sposób przygotowania
Grzyby namoczyć. Nóżki i golonki wieprzowe umyć i oczyścić. Przełożyć do garnka, zalać wodą i zagotować (odszumować). Następnie zebrać szumowiny łyżka cedzakową, dodać włoszczyznę, przyprawy, namoczone grzyby, (cebulę mocno opalić nad płonieniem, dodać do gotowania) i pozostawić na maleńkim ogniu – (płyn powinien lekko „ pyrczeć”). Gdy mięso będzie miękkie odlać wywar do innego naczynia. Nóżki i golonki wieprzowe obrać z mięsa. Marchewkę pokroić w cienkie talarki, grzyby w kostkę, natkę pietruszki posiekać. Do przestudzonego wywaru dodać żelatynę ( wg przepisu na opakowaniu), wymieszać. Do salaterek przekładać mięso, marchewkę, grzyby, natkę pietruszki. Salaterki odstawić w chłodne miejsce do stężenia galarety. Przed zalaniem wywarem można dodać pokrojone w talarki jajka ugotowane na twardo.
Po wyjęciu z salaterek przyozdobić zieleniną. Zimne nóżki "Galart" skrapiamy octem rozcieńczonym wodą lub cytrynę. Może też być ocet balsamiczny.
Podajemy z pieczywem.
Dodatkowe wskazówki
Z pozostałej, ugotowanej włoszczyzny możemy zrobić sałatkę warzywną z posiekanymi jajkami ugotowanymi na twardo, z dodatkiem majonezu, musztardy i przypraw.