Torcik serowy z owocami

Brzoskwinie osączyć. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, a gdy napęcznieje rozpuścić we wrzącym mleku. Spód dużej tortownicy wyłożyć herbatnikami tak, aby cały spód był całkowicie przykryty i posmarować dżemem. Masło utrzeć z cukrem dodając, cały czas ucierając, po jednym żółtku. Do utartej masy dodawać partiami serek i rozpuszczoną, i przechłodzoną żelatynę. Całość delikatnie (ale dokładnie) wymieszać i wyłożyć na przygotowany spód, wyrównać i wstawić do lodówki. Sok z brzoskwiń uzupełnić wodą do ilości 2 szklanek, zagotować, rozpuścić w nim galaretkę, wystudzić. Brzoskwinie pokroić na ćwiartki. Na dobrze ściętej warstwie sera rozłożyć pokrojone brzoskwinie, zalać tężejącą galaretką i ponownie wstawić do lodówki.
Podawać przybrane bitą śmietaną.