TARTA NA ZIMNO Z OWOCAMI LEŚNYMI

Sposób przygotowania

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 st. Składniki na ciasto połączyć ze sobą, wyrobić ciasto, rozwałkować je i wyłożyć nim formę do tarty o średnicy 23 cm tak, aby ciasto wystawało poza brzegi. Na cieście położyć arkusz pergaminu i wysypać na niego suchą fasolę. Piec w piekarniku przez 12-15 minut, aż ciasto na brzegach się zetnie. Wyjąć pergamin i fasolę i piec przez kolejne 5 minut, aż ciasto zacznie lekko odchodzić od brzegów. Ciasto wyjąć z piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 190 st. W żaroodpornym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem i umieścić nad rondlem z wrzącą wodą. Ubijać przez 10 minut, aż krem zacznie gęstnieć. W innym rondlu zagotować śmietanę, z startą skórką z cytryny i z laską wanilii, rozkrojoną, z wyjętymi ziarnami, lub dodać aromat waniliowy. Wlać do "kogla -mogla" i wymieszać. Ubijać przez około 7-8 minut. Zdjąć krem z ognia i wyjąć laskę wanilii, którą można wytrzeć i użyć innym razem. Krem schłodzić, a następnie wylać na upieczone ciasto. Schładzać przez 3-4 godziny. Przed podaniem posypać jeżynami, malinami, lub mieszanką tych owoców i ewentualnie cukrem pudrem.