PŁOTKI LUB ŚLEDZIE SMAŻONE W ZALEWIE OCTOWEJ
Składniki
W skrócie
Składniki
Potrawa/Danie
Trudność wykonania
Święta polskie
Techniki gotowania
1kg. małych płoci, lub świeżych śledzi ok. 20 cm. ( bez głowy),
mąka,
klarowane masło do smażenia, lub olej z dodatkiem margaryny lub masła.
Zalewa:
1 szklanka octu 10 proc.,
3 szklanki wody, (proporcje octu i wody można zmienić wg. własnego smaku np. 1/4),
2 średnie cebule,
1 marchewka pokrojona w talarki,
sól, cukier,
ziele angielskie,
liść laurowy,
pieprz ziarnisty,
gorczyca,
goździki.
mąka,
klarowane masło do smażenia, lub olej z dodatkiem margaryny lub masła.
Zalewa:
1 szklanka octu 10 proc.,
3 szklanki wody, (proporcje octu i wody można zmienić wg. własnego smaku np. 1/4),
2 średnie cebule,
1 marchewka pokrojona w talarki,
sól, cukier,
ziele angielskie,
liść laurowy,
pieprz ziarnisty,
gorczyca,
goździki.
Sposób przygotowania
Ryby oczyścić, umyć i osuszyć. Obtoczyć w mące i smażyć na złoty kolor na sklarowanym maśle. Wystudzić.
Następnie powkładać niezbyt ciasno do wysokich słoików ogonami do góry.
Zalewa octowa:
Ocet połączyć z wodą w podanej proporcji, dodać pokojoną w półtalarki cebulę, marchew, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 2 liście laurowe kilka goździków i 3-4 łyżeczki gorczycy., pół łyżeczki soli, cukier wg. uznania. Wszystko razem zagotować, zmniejszyć ogień i jeszcze chwilę prużyć, aby przyprawy oddały aromat.
Niezbyt gorącą zalewą zalewamy ryby, (do każdego słoika wkładamy trochę przypraw z marynaty i cebulę), zakręcamy słoiki i odstawiamy w chłodne miejsce na ok. tydzień.
Ryby są najsmaczniejsze, gdy ości zrobią się miękkie.
Podawać z ziemniakami z masłem, lub pieczywem.
Klarowanie masła
W taki sposób można robić inne małe ryby takie jak: okonie, karasie, ukleje, kiełbie, krąpie itp.
Większe ryby musimy podzielić na mniejsze kawałki.
Następnie powkładać niezbyt ciasno do wysokich słoików ogonami do góry.
Zalewa octowa:
Ocet połączyć z wodą w podanej proporcji, dodać pokojoną w półtalarki cebulę, marchew, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 2 liście laurowe kilka goździków i 3-4 łyżeczki gorczycy., pół łyżeczki soli, cukier wg. uznania. Wszystko razem zagotować, zmniejszyć ogień i jeszcze chwilę prużyć, aby przyprawy oddały aromat.
Niezbyt gorącą zalewą zalewamy ryby, (do każdego słoika wkładamy trochę przypraw z marynaty i cebulę), zakręcamy słoiki i odstawiamy w chłodne miejsce na ok. tydzień.
Ryby są najsmaczniejsze, gdy ości zrobią się miękkie.
Podawać z ziemniakami z masłem, lub pieczywem.
Klarowanie masła
W taki sposób można robić inne małe ryby takie jak: okonie, karasie, ukleje, kiełbie, krąpie itp.
Większe ryby musimy podzielić na mniejsze kawałki.
Recenzje
Ocenił Halszczak ,
niedziela, 20 lutego 2011
Rewelacja :D, zrobiłem w ten sposób "zielone" śledzie, z tą różnicą, że zamiast tradycyjnej panierki było ciasto naleśnikowe.
Wskazówka: do śledzi marynowanych trzeba dać pół szklanki octu, na trzy szklanki wody.
Wskazówka: do śledzi marynowanych trzeba dać pół szklanki octu, na trzy szklanki wody.
Ocenił MAX ,
poniedziałek, 21 lutego 2011
Hahaha... to zależy jak kto lubi... ja lubię kwaśne więc daję taka proporcje.
Można zrobi szklankę octu i cztery szklanki wody. Dać więcej cukru, wtedy marynata jest mniej ostra i kwaśna...:)
Można zrobi szklankę octu i cztery szklanki wody. Dać więcej cukru, wtedy marynata jest mniej ostra i kwaśna...:)
Dodatkowe wskazówki