Przepisy Potrawa/Danie Ciasta i ciasteczka Biszkopt Mazurek orzechowy
Mazurek orzechowy
Składniki
Masa Bambo: 500 ml śmietany (30%), 6 dag cukru, 10 g żelatyny, 10g kakao.
Krem kawowy: 25 dag masła, 1 jajko, 6 dag cukru, 5 dag kawy mielonej.
Dodatkowo: 7 dag marmolady, 1 op. galaretki owocowej, owoce do dekoracji, tłuszcz do blaszki.
Sposób przygotowania
Biszkopt orzechowy: Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać aż do utrwalenia piany, a następnie wymieszać z żółtkami. Orzechy posiekać, wymieszać z mąką, dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do posmarowanej tłuszczem blaszki o wymiarach 25 x 40 cm. Piec w temperaturze 180-200°C ok. 30-40 min.
Krem kawowy: Cukier podgrzewać z jajkiem do momentu rozpuszczenia cukru. Z kawy sporządzić mocny napar (ok. 200 ml), odcedzić i połączyć z masą z jajka i cukru. Jeszcze ciepły ubić na sztywną masę. Po ostudzeniu utrzeć z masłem.
Masa Bambo: Żelatynę namoczyć w 100 ml wody. Śmietanę zagotować z cukrem, dodać żelatynę i kakao. Pozostawić do schłodzenia.
Mazurek: Biszkopt przekroić wzdłuż. Spód posmarować marmoladą i kremem. Położyć drugi blat i posmarować go kremem. Brzegi ciasta naszprycować masą. Galaretkę przyrządzić według przepisu podanego na opakowaniu. Ułożyć owoce, zalać stygnącą galaretką i włożyć do lodówki.
