Start 
Przepisy Składniki makarony papardelle MAKARON PAPARDELLE PO MYŚLIWSKU
Przepisy Składniki makarony papardelle MAKARON PAPARDELLE PO MYŚLIWSKU
MAKARON PAPARDELLE PO MYŚLIWSKU
Dodał MAX, wtorek, 14 listopada 2006
Składniki
W skrócie
Składniki
Kuchnie regionalne/świata:
Potrawa/Danie
Trudność wykonania
Techniki gotowania
1 kg polędwicy wołowej (lub dziczyzny),-100 g. oliwy z oliwek,
-100 g. mąki,- 1/2 łyżki soli,-1/2 łyżeczki pieprzu,
-0,5 kg obranej i pokrojonej cebuli,-15 dkg grzybów,
-20 dkg oliwek bez pestek,-30 dkg pokrojonej w kostkę papryki,
-3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina,
-1/4 szklanki przecieru pomidorowego,-łyżka majeranku (można zmniejszyć ilość),
-1 litry bulionu mięsnego,-1/2 szklanki posiekanej natkipietruszki,
-1 łyżki masła,-1kg ugotowanego makaronu pappardelle.
-100 g. mąki,- 1/2 łyżki soli,-1/2 łyżeczki pieprzu,
-0,5 kg obranej i pokrojonej cebuli,-15 dkg grzybów,
-20 dkg oliwek bez pestek,-30 dkg pokrojonej w kostkę papryki,
-3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina,
-1/4 szklanki przecieru pomidorowego,-łyżka majeranku (można zmniejszyć ilość),
-1 litry bulionu mięsnego,-1/2 szklanki posiekanej natkipietruszki,
-1 łyżki masła,-1kg ugotowanego makaronu pappardelle.
Sposób przygotowania
W dużym rondlu rozgrzać oliwę. Mięso pokroić wedle upodobań, oprószyć mąką, solą i pieprzem. Obsmażyć na rozgrzanej oliwie przez 5 minut, mieszając. Dodać cebulę, pokrojone grzyby, dusić razem przez 10 minut. Następnie dodajemy oliwki, wino i przecier pomidorowy, przyprawy ziołowe i nadal mieszając dusimy kolejne 5 minut. Przykryć rondel i dusić razem jeszcze około 1 godzinę. Po tym czasie do rondla dodajemy posiekaną natkę pietruszki (1/2 szklanki), mieszamy i przyprawiamy. Pozostawiamy w ciepłym miejscu. W dużym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy resztę natki pietruszki i ugotowany wcześniej makaron, podgrzewamy.
Makaron papardelle podajemy gorący polany sosem i posypany świeżo startym parmezanem.
Makaron papardelle podajemy gorący polany sosem i posypany świeżo startym parmezanem.
Dodatkowe wskazówki