KURCZAK W CZOSNKU

Kurczaka umyć, osuszyć i dokładnie natrzeć od zewnątrz i w środku solą i pieprzem. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin ( najlepiej na całą noc). Estragon opłukać i posiekać. W rondlu rozgrzać oliwę i masło, włożyć kurczaka i obsmażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Dodać estragon i nieobrane ząbki czosnku. Przełożyć do brytfanke, lub naczynia zaroodpornego, przykryć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st. C i piec ok. 15 min. Po tym czasie podlewać winem a potem powstałym sosem i piec jeszcze 45 min. Na 15 min przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę, aby skórka kurczaka ładnie się zrymieniła i była chrupiąca. Kurczaka wyjąć z piekarnika, podziekić na porcje. Udekorować zieleniną.
Podawać z pieczonymi ziemniakami lub frytkami oraz sałatą, albo innymi surówkami.