KURCZAK PIECZONY Z JABŁKAMI

Do masła dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, curry, tymianek, rozmaryn. Doprawiamy solą i pieprzem. Masło wyrabiamy na gładka masę. Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Obcinamy szyjkę i kuper. Pod skórę kurczaka wsuwamy dłoń i delikatnie odklejamy ją od mięsa (od korpusu i nóżek). Częścią masła z przyprawami smarujemy dokładnie ptaka pomiędzy skórą a mięsem, oraz wewnątrz. Do środka kurczaka wkładamy pokrojoną natkę pietruszki i wypełniamy jabłkami pokrojonymi w cząstki (ze skórką). Następnie zaszywamy lub spinamy wykałaczkami od strony szyjki i kupra, naciągając skórę i usuwając powietrze. Widelcem możemy nakłuć skórę w kilku miejscach. Resztą masła smarujemy kurczaka na zewnątrz i odstawiamy go w chłodne miejsce na kilka godzin. Po tym czasie układamy ptaszynę w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym, podlewamy ok. 0,5 szklanki piwa lub wody i pieczemy w temperaturze 150-160 st. C w piekarniku przez ok. 90-120 min. Kurczaka trzeba podlewać wytropionym sosem co jakieś 10-15 min, aby nie wysechł. Na 15 min przed końcem pieczenia posypać całość mini kosteczką, zwiększyć temperaturę do 180 st. C (skórka powinna być rumiana). Naczynie wyjąć z piekarnika.
Kurczak przed podzieleniem powinien chwilę ostygnąć - (odpocząć).
Ptakszynę ;) dzielimy na porcje i podajemy z jabłkami, dodatki wg uznania.
Sos przecedzamy przez sitko i podajemy w sosjerce.