KLUSKI DROŻDŻOWE NA PARZE- (KLUCHY NA ŁACHU)
Dodał MAX, niedziela, 22 lutego 2009
Opis
Kluski na parze, zwane buchtami, pampuchami, w Wielkopolsce nazywane "kluchami na łachu ". Są to po prostu kluski drożdżowe parowane. Podawane ( w różnych regionach inaczej). Jedni jedzą je na słodko polane masłem, inni nadziewane owocami ze śmietaną a jeszcze inni z mięsem, sosem i kapustą. Przepis na same kluski jest podobny.
Składniki
W skrócie
Składniki
Kuchnie regionalne/świata:
Potrawa/Danie
Trudność wykonania
Ok. 0.5 kg mąki pszennej,- szklanka mleka,- 2 jajka,- 3 łyżki masła stopionego,- 3 dag drożdży piekarniczych,- sól i cukier.
Sposób przygotowania
Z mleka, drożdży, niewielkiej ilości mąki i odrobiny cukru sporządzić rozczyn, który powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, wbić jaja i wlać rozczyn. Ciasto wyrabiać ręką tak długo, aż będzie odrywać się od brzegów miski. Wówczas dodać stopione i ostudzone masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. Następnie miskę nakryć ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, formować okrągłe kluski wielkości pączków i układać na stolnicy posypanej mąką. Gdy zaczną rosnąć, gotujemy je na parze. Szeroki garnek z wrzącą wodą nakrywamy płócienną ściereczką i obwiązujemy sznurkiem wokół brzegu. Na ściereczce układamy kluski partiami i nakrywamy miską dopasowaną do obwodu garnka. Gotujemy ok. 10 min, aż będą puszyste.
Podawać na gorąco;
1). Z sosem jagodowym lub innym owocowym, stopionym masłem i cynamonem.
2). Z sosami mięsnymi, roladami ,bitkami wołowymi, schabem lub kaczką.
Jako dodatek proponuję kapustę kiszoną zasmazaną lub kapustę modrą- (do kaczki).
