KARTOFLANKA czyli poznańskie "ślepe ryby"
Dodał MAX, sobota, 20 czerwca 2009
Opis
„Ślepe ryby" to zupa rodem z Wielkopolski, nie mająca nic wspólnego z rybami, oprócz nazwy. Kiedyś była to zupa postna, bez mięsa. Ślepe ryby to dlatego że żadne oko tłuszczu w niej nie pływało. To zupa z pyrów z myrdyrdą, czyli ziemniaczana z zasmażką i zabielana śmietaną.
Składniki
W skrócie
Składniki
Kuchnie regionalne/świata:
Potrawa/Danie
Techniki gotowania
300 g mięsa wieprzowego i wołowego,
0,5 kg ziemniaków,
pęczek włoszczyzny,
30 g cebuli,
1 łyżka masła lub innego tłuszczu,
1 łyżka maki,
sól,
pieprz,
majeranek,
śmietana 18-30 % do zabielenia zupy.
0,5 kg ziemniaków,
pęczek włoszczyzny,
30 g cebuli,
1 łyżka masła lub innego tłuszczu,
1 łyżka maki,
sól,
pieprz,
majeranek,
śmietana 18-30 % do zabielenia zupy.
Sposób przygotowania
Umyte mięso zalewamy zimna wodą i gotujemy do miękkości. Następnie dodajemy oczyszczoną i poszatkowana włoszczyznę. Solimy i gotujemy ok. 15 - 20 min. Obrane i umyta ziemniaki (pyry) kroimy w kostkę i wkładamy do przecedzonego wywaru. Gotujemy do miękkości. Drobno posiekaną cebule szklimy na tłuszczu i oprószamy mąką. Tak przygotowana zasmażkę przekładamy do garnka, dodajemy pokrojone mięso i włoszczyznę. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Zupę zabielamy śmietaną i posypujemy natką pietruszki.
