KARP W WINIE Z WARZYWAMI
Dodał Halszczak, czwartek, 06 grudnia 2007
Składniki
W skrócie
Składniki
Potrawa/Danie
Trudność wykonania
Techniki gotowania
- 1 sprawiony karp (ok. 1,3 kg),
- sól, - pieprz, - sok z cytryny,
- 0,5 kg warzyw (marchew, pietruszka, seler, por),
- 2 kwaśne jabłka, - 3-4 łyżki oliwy,
- 5-6 ziaren ziela angielskiego,
- 1-2 liście laurowe, - ćwierć łyżeczki nasion kolendry,
- 1,5 szklanki białego wytrawnego wina,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 1-2 ząbki czosnku,- 50 g masła.
- sól, - pieprz, - sok z cytryny,
- 0,5 kg warzyw (marchew, pietruszka, seler, por),
- 2 kwaśne jabłka, - 3-4 łyżki oliwy,
- 5-6 ziaren ziela angielskiego,
- 1-2 liście laurowe, - ćwierć łyżeczki nasion kolendry,
- 1,5 szklanki białego wytrawnego wina,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 1-2 ząbki czosnku,- 50 g masła.
Sposób przygotowania
Karpia umyć, osuszyć, natrzeć w środku i na zewnątrz solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i odstawić do lodówki na 1-2 godz. Warzywa obrać, oczyścić i pokroić w zapałkę. Jabłka obrać ze skorki i zetrzeć na grubej tarce, skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Włożyć rozdrobnione warzywa z jabłkami, dodać przyprawy, podlać winem i dusić przez 5-6 min. mieszając, aż warzywa zmiękną. Wymieszać z koncentratem pomidorowym i zmiażdżonym czosnkiem, ostudzić.
Karpia nadziać przygotowanym farszem i zaszyć lub spiąć wykałaczkami. Resztę warzyw rozłożyć na dnie wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć karpia i obłożyć płatkami masła. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec ok. 45 min. często skrapiając powstałym sosem.
Karpia nadziać przygotowanym farszem i zaszyć lub spiąć wykałaczkami. Resztę warzyw rozłożyć na dnie wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć karpia i obłożyć płatkami masła. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec ok. 45 min. często skrapiając powstałym sosem.
