Karp w galarecie
Dodał Halszczak, poniedziałek, 12 lutego 2007
Składniki
W skrócie
Składniki
Potrawa/Danie
Trudność wykonania
Święta polskie
Techniki gotowania
30 dag dzwonek karpia, sok z cytryny,
sól, pieprz, ziele angielskie,
bulion warzywny, łyżeczka koncentratu pomidorowego,
1 białko, 1-2 dag żelatyny,
sałata (np. czerwona i zielona) i gotowana marchewka do dekoracji.
sól, pieprz, ziele angielskie,
bulion warzywny, łyżeczka koncentratu pomidorowego,
1 białko, 1-2 dag żelatyny,
sałata (np. czerwona i zielona) i gotowana marchewka do dekoracji.
Sposób przygotowania
Ryby opłukać, delikatnie osuszyć. Skropić sokiem cytrynowym, oprószyć przyprawami, włożyć na pół godziny do lodówki. Następnie zalać ryby bulionem warzywnym, ugotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać przyprawy. Ryby wyjąć, wywar przecedzić, ostudzić. Do wywaru rybnego dodać koncentrat i białko, zakwasić sokiem cytrynowym. Ciągle mieszając trzepaczką podgrzewać, aż do zagotowania. Dodać namoczoną żelatynę, gotować razem jeszcze przez chwilę, nie przerywając mieszania. Przecedzić przez sitko wyłożone gazą, przyprawić do smaku. Porcje ryby ułożyć na sałacie, udekorować i polać galaretą. Odłożyć do zastygnięcia.
