Start 
Przepisy Składniki wędliny boczek wędzony KAPUŚNIAK Z KAPUSTY KISZONEJ I PEKIŃSKIEJ
Przepisy Składniki wędliny boczek wędzony KAPUŚNIAK Z KAPUSTY KISZONEJ I PEKIŃSKIEJ
KAPUŚNIAK Z KAPUSTY KISZONEJ I PEKIŃSKIEJ
Składniki
W skrócie
Składniki
Potrawa/Danie
Trudność wykonania
Techniki gotowania
czas
1 g. 30 min.
- 600 g kapusty kiszonej, - połowa małej kapusty pekińskiej,
- 4-5 średnich ziemniaków, - 1 średnia marchewka,
- 1-2 ząbki czosnku, - 1 łodyga selera naciowego,
- po 1 kostce rosołowej mięsnej i warzywnej,
- tłuszcz do smażenia,
- kilka grubych plastrów wędzonki, boczku, wędzonej szynki albo 2 pętka kiełbasy,
- liść laurowy, - ziele angielskie, - sól,
- pieprz i ewentualnie pieprz Cayenne.
- 4-5 średnich ziemniaków, - 1 średnia marchewka,
- 1-2 ząbki czosnku, - 1 łodyga selera naciowego,
- po 1 kostce rosołowej mięsnej i warzywnej,
- tłuszcz do smażenia,
- kilka grubych plastrów wędzonki, boczku, wędzonej szynki albo 2 pętka kiełbasy,
- liść laurowy, - ziele angielskie, - sól,
- pieprz i ewentualnie pieprz Cayenne.
Sposób przygotowania
Kapustę kiszoną przelewamy wodą i odciskamy, lekko szatkujemy. Przekładamy do garnka i zalewamy wodą tak aby była przykryta. Wstawiamy na palnik i doprowadzamy do zagotowania. Odlewamy wodę do jakiegoś pojemniczka, zachowujemy ją (może się przydać do zakwaszenia zupy). Kapustę ponownie zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i kostkę rosołową mięsną. Całość gotujemy do miękkości kapusty.
W tym czasie obrane ziemniaki kroimy w kostkę a marchew w talarki. Wędlinę kroimy w kostkę a seler naciowy szatkujemy po skosie w poprzek włókien. Kapustę pekińską kroimy tak jak na surówkę.
Ziemniaki i marchew zalewamy wodą tak aby wody było ok. 2-3 cm nad nimi, dodajemy kostkę warzywną i zagotowujemy. Po zagotowaniu dokładamy kapustę pekińska i chwilę parzymy. Zmniejszamy płomień.
Na patelni roztapiamy tłuszcz i podsmażamy na nim seler naciowy razem z wędliną. Całość dodajemy garnka z kapustą i warzywami. W razie potrzeby uzupełniamy płyn. Gotujemy do miękkości ziemniaków. Kapusta pekińska powinna być lekko chrupiąca. Gdy kapusta kiszona jest już miękka dodajemy łączymy zawartość obu garnków.
W tym czasie obrane ziemniaki kroimy w kostkę a marchew w talarki. Wędlinę kroimy w kostkę a seler naciowy szatkujemy po skosie w poprzek włókien. Kapustę pekińską kroimy tak jak na surówkę.
Ziemniaki i marchew zalewamy wodą tak aby wody było ok. 2-3 cm nad nimi, dodajemy kostkę warzywną i zagotowujemy. Po zagotowaniu dokładamy kapustę pekińska i chwilę parzymy. Zmniejszamy płomień.
Na patelni roztapiamy tłuszcz i podsmażamy na nim seler naciowy razem z wędliną. Całość dodajemy garnka z kapustą i warzywami. W razie potrzeby uzupełniamy płyn. Gotujemy do miękkości ziemniaków. Kapusta pekińska powinna być lekko chrupiąca. Gdy kapusta kiszona jest już miękka dodajemy łączymy zawartość obu garnków.
Gotujemy razem jeszcze przez kilka minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie zaostrzamy smak pieprzem Cayenne. Jeśli zupa jest za mało kwaśna dolewamy wodę po obgotowaniu kapusty kiszonej. Zupa powinna być dość gęsta, bo to danie jednogarnkowe.
Kapuśniak podajemy z pieczywem.
