orangewhitefair waskastandardszeroka malastandardduza

Logowanie



Dodaj do ulubionych
Ulubione
Wyślij przepis
Drukuj przepis

Kaczka duszona w kapuście

recipe image
Dodał Halszczak, środa, 20 sierpnia 2008

Składniki

W skrócie
Składniki
Wino czerwone
kaczka
kapusta czerwona
Potrawa/Danie
Kaczka
Trudność wykonania
Trudne
Techniki gotowania
Duszenie (prużenie)
50 dag mięsa z kaczki,
1 kg czerwonej kapusty,
2 cebule, 10 dag wędzonego boczku,
łyżka mąki, sok z cytryny, sól,
cukier, kieliszek czerwonego wytrawnego wina.

Sposób przygotowania

Okroić mięso od kości, oddzielić tłuszcz i stopić
Kawałki mięsa zrumienić na tłuszczu, posolić, skropić wodą i udusić pod przykryciem. Boczek oczyścić, pokroić w kostkę i stopić. Obraną cebulę opłukać, pokroić w drobną kostkę i zrumienić na boczku.  Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, opłukać, poszatkować, połączyć ze zrumienioną cebulą, lekko podlać wodą (ok 1/2 szklanki wrzątku), osolić i udusić. Do miękkiej kapusty włożyć uduszoną kaczkę i wino, wymieszać, dusić kilka minut, przyprawić sokiem z cytryny, solą i cukrem do smaku. Wyłożyć na półmisek i posypać posiekaną zieloną pietruszką.
Podawać z dodatkiem ziemniaków.

Dodatkowe wskazówki

Tyle oryginał. Jako, że kaczorek (bo to był on) był tłustawy, zrezygnowaliśmy z boczku, natomiast do smażenia został użyty smalec (mniej więcej pół łyżki). Pod koniec duszenia oprócz pieprzu i ostrej papryki w proszku, doszła spora szczypta majeranku. Kapusta uduszona wedle przepisu została zakwaszona octem balsamicznym w proporcji 3 łyżki na 1,5 kg kapusty. Później nie jak w przepisie kaczka do kapusty, a kapusta do kaczki (większy garnek), dosmaczenie i jeszcze kilkanaście minutek na malutkim ogniu pod przykryciem.
Potrawy nie polecam ludziom o "słabych" żołądkach, ponieważ jest to dosyć "słusznie" tłustawe. Efekt końcowy przeszedł jednak moje najśmielsze oczekiwania . Niebo w gębie, a gęba w niebie.

Recenzje

Oceń ten przepis