Flaki po amatorsku
Dodał Halszczak, środa, 12 kwietnia 2006
Składniki
W skrócie
Składniki
Potrawa/Danie
Trudność wykonania
Techniki gotowania
1 kg flaczków cielęcych (krezki, kruszki),
1 1/2 1 wywaru z kości, 30 dag włoszczyzny bez kapusty,
tłuszcz (margaryna, masło), 6 dag cebuli, 2 dag mąki,
1/3 szklanki śmietany, natka pietruszki, sól, pieprz,
majeranek, papryka mielona i przyprawa do zup do smaku.
Pulpety: 10 dag kaszy krakowskiej, białko,
3/4 szklanki wody, 1 dag tłuszczu (margaryna, olej),
10 dag kury bez kości, jajko, natka pietruszki,
mąka do otaczania, sól, keczup.
1 1/2 1 wywaru z kości, 30 dag włoszczyzny bez kapusty,
tłuszcz (margaryna, masło), 6 dag cebuli, 2 dag mąki,
1/3 szklanki śmietany, natka pietruszki, sól, pieprz,
majeranek, papryka mielona i przyprawa do zup do smaku.
Pulpety: 10 dag kaszy krakowskiej, białko,
3/4 szklanki wody, 1 dag tłuszczu (margaryna, olej),
10 dag kury bez kości, jajko, natka pietruszki,
mąka do otaczania, sól, keczup.
Sposób przygotowania
Flaki oczyścić, umyć, sparzyć wrzącą wodą, odcedzić, opłukać. Następnie zalać wodą i gotować ok. 10 min, odlać, opłukać, zalać ponownie wodą i gotować do miękkości bez przykrycia, dolewając wodę w miarę wyparowania. Po ugotowaniu wyjąć, przestudzić i pokrajać w paseczki. Włoszczyznę umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć na tłuszczu, zalać wywarem, ugotować. Pod koniec gotowania włożyć przygotowane flaki. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, podsmażyć, wsypać mąkę, zasmażyć lekko rumieniąc, wymieszać z flakami, dodać śmietanę i przyprawy, chwilę pogotować, doprawić do smaku.
Kaszę odsiać, zatrzeć białkiem, wysuszyć w średnio nagrzanym piekarniku, często mieszając, aby się nie przypaliła. Następnie zalać wrzącą wodą, dodać tłuszcz, zagotować, przykryć, wstawić naczynie z kaszą do większego naczynia z wrzącą wodą i ugotować kaszę na parze. Po wystudzeniu wymieszać ze zmielonym mięsem z kury, jajkiem i posiekaną natka pietruszki, utrzeć na gładką masę, posolić. Z przygotowanej masy formować w mące pulpety wielkości czereśni, kłaść do wrzącej osolonej wody, gotować kilka minut, odcedzić.
Flaki wyporcjować, włożyć pulpety, posypać posiekaną natka pietruszki i polać keczupem.
Kaszę odsiać, zatrzeć białkiem, wysuszyć w średnio nagrzanym piekarniku, często mieszając, aby się nie przypaliła. Następnie zalać wrzącą wodą, dodać tłuszcz, zagotować, przykryć, wstawić naczynie z kaszą do większego naczynia z wrzącą wodą i ugotować kaszę na parze. Po wystudzeniu wymieszać ze zmielonym mięsem z kury, jajkiem i posiekaną natka pietruszki, utrzeć na gładką masę, posolić. Z przygotowanej masy formować w mące pulpety wielkości czereśni, kłaść do wrzącej osolonej wody, gotować kilka minut, odcedzić.
Flaki wyporcjować, włożyć pulpety, posypać posiekaną natka pietruszki i polać keczupem.
