ŻUREK WIELKANOCNY W CHLEBIE Z JAJKAMI PRZEPIÓRCZYMI
Dodał Halszczak, sobota, 11 kwietnia 2009
Składniki
- Ok. 1,5 l wywaru od parzenia szynki, wędzonki lub boczku,
- kilka plastrów szynki, wędzonki lub boczku z parzenia,
- 2 kiełbaski wędzone lub białe,
- 2-3 suszone grzyby,
- kilka ziemniaków pokrojonych w kostkę,
- 0,5 l zakwasu na żur (żytni),
- 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,
- liść laurowy, ziele angielskie,
- majeranek,- sól,- pieprz,
- po dwa jajka przepiórcze na osobę,
- 4 małe chlebki wielkości dużej bułki.
- kilka plastrów szynki, wędzonki lub boczku z parzenia,
- 2 kiełbaski wędzone lub białe,
- 2-3 suszone grzyby,
- kilka ziemniaków pokrojonych w kostkę,
- 0,5 l zakwasu na żur (żytni),
- 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,
- liść laurowy, ziele angielskie,
- majeranek,- sól,- pieprz,
- po dwa jajka przepiórcze na osobę,
- 4 małe chlebki wielkości dużej bułki.
Sposób przygotowania
Grzyby moczymy, kroimy w paseczki. Jajka przepiórcze gotujemy na twardo. Do wywaru po parzeniu wędliny dodajemy ziemniaki, grzyby razem z wodą od moczenia, czosnek, podsmażoną wędlinę pokrojoną w kostkę i przyprawy oprócz majeranku (ten dodajemy na sam koniec gotowania). Gotujemy do miękkości ziemniaków.
Następnie zupę zalewamy zakwasem żytnim. Jeszcze chwilę gotujemy i doprawiamy do smaku. Dodajemy roztarty w dłoniach majeranek.
Z chlebków obcinamy górę wyjmujemy miąższ, układamy na talerzach , wlewamy do środka żurek i wkładamy kawałki jajek.
Sposób podania:
1:
2:
3:
Następnie zupę zalewamy zakwasem żytnim. Jeszcze chwilę gotujemy i doprawiamy do smaku. Dodajemy roztarty w dłoniach majeranek.
Z chlebków obcinamy górę wyjmujemy miąższ, układamy na talerzach , wlewamy do środka żurek i wkładamy kawałki jajek.
Sposób podania:
1:
2:
3:
