Start 
Przepisy Składniki wieprzowina żeberka wieprzowe ŻEBERKA W PIKANTNYM SOSIE.
Przepisy Składniki wieprzowina żeberka wieprzowe ŻEBERKA W PIKANTNYM SOSIE.
ŻEBERKA W PIKANTNYM SOSIE.
Dodał MAX, niedziela, 28 października 2007
Składniki
W skrócie
Składniki
Potrawa/Danie
Trudność wykonania
Techniki gotowania
- 1 kg żeberek wieprzowych,
- 2 kostki bulionowe ( mięsne WINIARY ),
- tłuszcz do smażenia i zasmażki do sosu oraz mąka.
Marynata:
- Olej lub oliwa
- 2-3 ząbki czosnku,
- sos sojowy,
- ocet balsamiczny lub ocet owocowy (winny),
- sól, pieprz czarny i cayenne,
- curry,
- 3 łyżki przecieru pomidorowego lub ketchupu.
- 2 kostki bulionowe ( mięsne WINIARY ),
- tłuszcz do smażenia i zasmażki do sosu oraz mąka.
Marynata:
- Olej lub oliwa
- 2-3 ząbki czosnku,
- sos sojowy,
- ocet balsamiczny lub ocet owocowy (winny),
- sól, pieprz czarny i cayenne,
- curry,
- 3 łyżki przecieru pomidorowego lub ketchupu.
Sposób przygotowania
Żeberka podzielić na porcje ( po dwie kostki w porcji ). W miseczce zrobić marynatę, tzn. wlać pół szklanki oliwy, wcisnąć czosnek , doprawić sosem sojowym, octem balsamicznym, pieprzem czarnym i cayenne, curry i przecierem pomidorowym. Całość dokładnie wymieszać. Marynata powinna być dość słona, pikantna, lekko kwaskowa z nutą słodyczy.
Do przygotowanej marynaty wkładamy poporcjowane żeberka, dokładnie mieszamy, aby marynata pokryła mięso. Odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 2 godz. najlepiej na 12 godz.
Po tym czasie robimy ciemną zasmażkę z mąki i tłuszczu, podlewamy rosołem z rozpuszczonych w wodzie kostek mięsnych. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i na dużym ogniu obsmażamy żeberka z każdej strony. Mięso przekładamy do wcześniej zrobionego sosu, dodajem część lub całość pikantnej marynaty. Prużymy, aż mięso będzie miękkie ok. 20-30 min.
Podajemy z ziemniakami z wody, pyzami drożdżowymi, szagówkami lub kluskami śląskimi.
Dodatki to np. surówka, kapusta kiszona zasmażana, ogórek kiszony itp.
Sos podajemy w sosjerce.
Do przygotowanej marynaty wkładamy poporcjowane żeberka, dokładnie mieszamy, aby marynata pokryła mięso. Odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 2 godz. najlepiej na 12 godz.
Po tym czasie robimy ciemną zasmażkę z mąki i tłuszczu, podlewamy rosołem z rozpuszczonych w wodzie kostek mięsnych. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i na dużym ogniu obsmażamy żeberka z każdej strony. Mięso przekładamy do wcześniej zrobionego sosu, dodajem część lub całość pikantnej marynaty. Prużymy, aż mięso będzie miękkie ok. 20-30 min.
Podajemy z ziemniakami z wody, pyzami drożdżowymi, szagówkami lub kluskami śląskimi.
Dodatki to np. surówka, kapusta kiszona zasmażana, ogórek kiszony itp.
Sos podajemy w sosjerce.
