Przepisy Potrawa/Danie Zapiekanki Śródziemnomorska zapiekanka
Śródziemnomorska zapiekanka
Składniki
6-7 ziemniaków ugotowanych w mundurkach,
4 twarde mięsiste pomidory,
2 strąki papryki,
25 dag fasolki szparagowej,
ogórek,
15 dag małych pieczarek lub boczniaków,
2-3 ząbki czosnku,
25 dag chudego wędzonego boczku,
20 dag mozzarelli,
3 łyżki masła,
jajo,
pół szklanki śmietany,
łyżka soku z cytryny,
pół łyżeczki suszonego i łyżka posiekanych świeżych listków tymianku,
szczypta cukru, sól, pieprz.
Sposób przygotowania
Mozzarellę pokroić w paski. Pomidory wrzucić do lekko osolonego wrzątku, gotować 4-5 min, wyjąć, przelać zimną wodą, ściągnąć skórkę. Oczyszczoną z włókien fasolkę szparagową umyć, pokroić na kawałki (po 5 cm). Zagotować wodę z dodatkiem soku z cytryny, łyżeczki masła, soli i szczypty cukru, wrzucić fasolkę, gotować 10-12 min, odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć. Na patelni stopić 2 łyżki masła, usmażyć oczyszczone pieczarki (większe pokroić na kawałki), posypać je pieprzem i suszonym tymiankiem, wymieszać, wyjąć łyżką cedzakową, a masło przelać do naczynia żaroodpornego. Obrane ziemniaki i ogórek pokroić na plasterki, a boczek, pomidory i paprykę (bez gniazd nasiennych) - w grubą kostkę. Pokrojony boczek, warzywa i grzyby wsypać do dużego rondla lub miski, delikatnie wymieszać, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Śmietanę dokładnie rozkłócić z jajem, zielonym tymiankiem, roztartym z solą czosnkiem i pieprzem. Polać warzywa, a na wierzchu ułożyć paski mozzarelli, skropić pozostałym masłem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C, zapiekać 20-25 min.
