Łódzkie pecyny

Obrane ziemniaki włożyć do garnka, zalać taką ilością wody, aby tylko je przykrywała, osolić, ugotować i rozgnieść nie odlewając wody. Garnek postawić na niewielkim ogniu i do gorącej masy stopniowo, stale ucierając, dodać mąkę, po czym garnek przykryć i zostawić na maleńkim ogniu na kilka minut, aby ciasto „doszło". Gdy ciasto nie pachnie już surową mąką, metalową łyżką zanurzaną we wrzątku formować spore półkule i układać je na mocno ogrzanym żaroodpornym półmisku. Obficie polać skwarkami z boczku, posypać pokruszonym twarogiem, wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać kilka minut.
Podawać same lub jako dodatek do mięsa albo gotowanej kapusty.