Start 
Przepisy Składniki dodatki kiszona kapusta BIGOS STAROPOLSKI MOJEJ BABCI
Przepisy Składniki dodatki kiszona kapusta BIGOS STAROPOLSKI MOJEJ BABCI
BIGOS STAROPOLSKI MOJEJ BABCI
Dodał MAX, poniedziałek, 29 grudnia 2008
Opis
Bigosy "staropolskie" różnią się między sobą.Co zrobić. Polska była WIELKA, więc przepisów też jest wiele.
Składniki
W skrócie
Składniki
Potrawa/Danie
Trudność wykonania
Techniki gotowania
500 g mięsa po połowie wieprzowego i wołowego bez kości, - 200 g boczku wędzonego, - 700 g kapusty kwaszonej, - 100 g cebuli, - tłuszcz do smażenia (najlepiej smalec), - 150 g kiełbasy z dzika, lub jałowcowej - szklanka białego wytrawnego wina,- koncentrat pomidorowy, - garść suszonych grzybów,- 150 g powideł śliwkowych, - sól, - pieprz,- liść laurowy,- ziele angielskie,- kminek,- majeranek,- można dodać do smaku sos sojowy lub Maggi.
Sposób przygotowania
Grzyby namoczyć, ugotować do miękkości i pokroić w paseczki.
Umyte mięso pokrajać w kostkę razem z boczkiem podsmażyć na smalcu, włożyć do pokrajanej i odciśniętej kapusty, zalać małą ilością wody razem z grzybami i wywarem , ugotować na małym ogniu z zielem angielskim, liściem laurowym i kminkiem. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać i usmażyć, dodać pokrajaną w pół plasterki kiełbasę, smażyć razem 1-2 minuty. Oprószyć mąką, zasmażyć nie rumieniąc, połączyć z kapustą i winem, koncentratem pomidorowym i powidłami śliwkowymi.
Na koniec dodać majeranek.
Całość doprawić do smaku.
Taki bigos powinien być zrobiony jakieś trzy dni przed konsumpcją.
Mrozi się go a następnie podgrzewa (nie gotuje). Tak przez kolejne dni.
