Przepisy Potrawa/Danie Zupy BARSZCZ WIGILIJNY
BARSZCZ WIGILIJNY
Składniki
- 3 średnie marchewki,
- 2 pietruszki,
- ćwierć selera,
- 1 pieczona cebula,
- 5 dkg. suszonych grzybów,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 2-3 ziarna pieprzu,
- 4 buraki,
- ocet,
- czosnek,
- cukier,
- kwas buraczany.
Sposób przygotowania
Do 1i 1/4 l wody wrzucić pokrajane jarzyny: marchewki, pietruszkę, seler, pieczoną cebulę, suszone grzyby, listki laurowe, ziele angielskie, pieprz. Osobno pokrajać w talarki buraki, zalać w osobnym garnuszku 1/2 l wody z dodatkiem 1 łyżki octu i gotować co najmniej 1/2 godziny. Gdy wywar i barszcz z buraków jest już ugotowany, wszystko przecedzić, zlać razem, rozetrzeć ząbek czosnku z solą, dodać do wywaru, połączyć z kwasem buraczanym, doprawić cukrem
Grzyby z wywaru użyć jako farsz do uszek, które podajemy do barszczu.
