Start 
Przepisy Składniki jarzyny i warzywa bakłażan Bakłażany z grilla
Przepisy Składniki jarzyny i warzywa bakłażan Bakłażany z grilla
Bakłażany z grilla
Dodał Halszczak, czwartek, 15 marca 2007
Składniki
2 duże młode bakłażany, 25 dag mozzarelli, 2 duże mięsiste pomidory, 2 łyżki oliwy, 20-25 całych listków i 2 łyżki posiekanych listków bazylii, 2 łyżki orzeszków ziemnych, sól, pieprz.
Sos: po łyżce soku z cytryny, pasty z suszonych pomidorów i octu balsamicznego, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól, szczypta pieprzu.
Sos: po łyżce soku z cytryny, pasty z suszonych pomidorów i octu balsamicznego, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól, szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania
Dokładnie wymieszać składniki sosu, doprawić go solą i pieprzem, przykryć, lekko schłodzić.
W dużym płaskim rondlu zagotować osoloną wodę. Umyte i osuszone bakłażany po odcięciu końcówek pokroić wzdłuż bardzo ostrym długim nożem na cienkie plastry, wrzucić na 2-3 min do wrzątku, wyjąć łyżką cedzakową, przelać zimną wodą, osuszyć. Pomidory (bez skórki) i mozzarellę pokroić na tyle plastrów, ile jest plastrów bakłażana. Plastry bakłażana (po 2) ułożyć na krzyż i na każdej takiej porcji umieścić piramidkę złożoną z plasterka pomidora posypanego solą i pieprzem i udekorowanego listkiem bazylii, plasterka mozzarelli z listkiem bazylii i znów plasterka pomidora posypanego solą i pieprzem. Końce bakłażana zawinąć, tak aby powstał rodzaj koperty. Wszystkie koperty ułożyć na półmisku, przykryć folią, wstawić do lodówki. Po 30-40 min. wyjąć je, posmarować oliwą i piec na rozgrzanym grillu z każdej strony po 4-6 min, aż nabiorą złocistego koloru.
Przed podaniem posypać posiekaną bazylią i orzeszkami ziemnymi. Osobno, w sosjerce, podać przygotowany sos.
W dużym płaskim rondlu zagotować osoloną wodę. Umyte i osuszone bakłażany po odcięciu końcówek pokroić wzdłuż bardzo ostrym długim nożem na cienkie plastry, wrzucić na 2-3 min do wrzątku, wyjąć łyżką cedzakową, przelać zimną wodą, osuszyć. Pomidory (bez skórki) i mozzarellę pokroić na tyle plastrów, ile jest plastrów bakłażana. Plastry bakłażana (po 2) ułożyć na krzyż i na każdej takiej porcji umieścić piramidkę złożoną z plasterka pomidora posypanego solą i pieprzem i udekorowanego listkiem bazylii, plasterka mozzarelli z listkiem bazylii i znów plasterka pomidora posypanego solą i pieprzem. Końce bakłażana zawinąć, tak aby powstał rodzaj koperty. Wszystkie koperty ułożyć na półmisku, przykryć folią, wstawić do lodówki. Po 30-40 min. wyjąć je, posmarować oliwą i piec na rozgrzanym grillu z każdej strony po 4-6 min, aż nabiorą złocistego koloru.
Przed podaniem posypać posiekaną bazylią i orzeszkami ziemnymi. Osobno, w sosjerce, podać przygotowany sos.
