Babka florencka

Sposób przygotowania

Umyty szpinak wrzucić do osolonego wrzątku, dodać sok z cytryny i gotować 5 min, odcedzić. Ziemniaki obrać i razem ze szpinakiem przepuścić przez maszynkę. Na patelni stopić łyżkę masła, zeszklić na nim drobno pokrojoną cebulę. Utrzeć dwie łyżki masła z sokiem z cytryny, solą, pieprzem i żółtkami. Cały czas ucierając, dodawać stopniowo ziemniaki ze szpinakiem i cebulę. Formę wysmarować masłem, oprószyć orzechami, wyłożyć przygotowaną masą, skropić stopionym masłem, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, piec ok. 40 min.
Doskonała gorąca przekąska, ale też znakomity dodatek do befsztyków, pieczonej wieprzowiny i drobiu.