Start 
Przepisy Techniki gotowania Duszenie (prużenie) Arabski gulasz z soczewicy
Przepisy Techniki gotowania Duszenie (prużenie) Arabski gulasz z soczewicy
Arabski gulasz z soczewicy
Dodał Halszczak, czwartek, 28 lipca 2005
Składniki
25 dag soczewicy, 2 średnie ziemniaki, 25 dag młodej cukinii, 25 dag porów (tylko biała część), 2 łodygi selera naciowego, ćwierć małego selera bulwiastego, spora cebula, 2-4 ząbki czosnku, sok z 2 cytryn, pół łyżeczki skórki otartej z cytryny, pół szklanki bulionu, olej, 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz.
Sposób przygotowania
Umytą soczewicę zalać na noc letnią przegotowaną wodą, następnego dnia ugotować tak, by zostało tylko trochę wywaru. Umytą cukinię i obrane ziemniaki pokroić w kostkę, obrane łodygi selera i dokładnie umyte pory pokroić w plasterki, a obrany seler w słupki (lekko skropić go sokiem z cytryny). Warzywa posypać otartą skórką, solą i pieprzem, przełożyć do rondelka z soczewicą, zalać bulionem, dusić na niewielkim ogniu ok. 20 min. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić drobno pokrojoną cebulę i roztarty czosnek, dodać je do soczewicy razem z zieloną pietruszką i pozostałym sokiem z cytryny, dokładnie wymieszać, dusić ok. 5 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać z sałatą lub surówkami; można także podawać na zimno.
