Start 
Przepisy Składniki jarzyny i warzywa ziemniaki ANTRYKOT W JARZYNACH
Przepisy Składniki jarzyny i warzywa ziemniaki ANTRYKOT W JARZYNACH
ANTRYKOT W JARZYNACH
Dodał MAX, czwartek, 30 sierpnia 2007
Składniki
W skrócie
Składniki
Potrawa/Danie
Trudność wykonania
Techniki gotowania
60 dag ziemniaków,
- sól,
- pieprz,
- gałka muszkatołowa,
- 2 żółtka,
- 4 jabłka ( 60 dag ),
- po 40 dag marchewki i brukselki,
- sok z cytryny,
- 20 dag szalotki,
- 2 łyżki oleju.
80 dag antrykotu,
- 5 dag masła,
- 1/4 l mleka,
- 300 ml białego wina,
- 25 dag śmietany kremówki,
- 5 dag wędzonego boczku,
- 2 łyżki marynowanego zielonego pieprzu.
Zielona pietruszka do dekoracji.
- sól,
- pieprz,
- gałka muszkatołowa,
- 2 żółtka,
- 4 jabłka ( 60 dag ),
- po 40 dag marchewki i brukselki,
- sok z cytryny,
- 20 dag szalotki,
- 2 łyżki oleju.
80 dag antrykotu,
- 5 dag masła,
- 1/4 l mleka,
- 300 ml białego wina,
- 25 dag śmietany kremówki,
- 5 dag wędzonego boczku,
- 2 łyżki marynowanego zielonego pieprzu.
Zielona pietruszka do dekoracji.
Sposób przygotowania
Ziemniaki ugotować, przecisnąć przez praskę, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać żółtka, wymieszać. Przełożyć do szprycki i Dekoracyjnie wycisnąć na natłuszczoną blaszkę. Marchew pokroić, gotować z brukselką 12 min. Jabłka podzielić na ćwiartki. Dwa pokroić na cząstki, pozostałe zetrzeć. Wszystkie skropić cytryną.
Mięso usmażyć na oleju, przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec 20 min. w piekarniku nagrzanym do 200 st C. Po 10 min odwrócić, dodać cząstki jabłka. Rozetki ziemniaczane piec 15 min. w temp. 225 st C. Na maśle podsmażyć starte jabłko i posiekane szalotki. Zalać winem, dusić ok. 3 min. Dodać śmietanę, mleko i zielony pieprz. Dusić ok. 10 min. Boczek pokroić w kosteczkę i wytopić skwarki. Jarzyny odsączyć i okrasić tłuszczem ze skwarkami. Mięso pokroić w plastry.
Podawać z rozetami ziemniaczanymi, jarzynami i sosem. Udekorować zieloną pietruszką.
Mięso usmażyć na oleju, przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec 20 min. w piekarniku nagrzanym do 200 st C. Po 10 min odwrócić, dodać cząstki jabłka. Rozetki ziemniaczane piec 15 min. w temp. 225 st C. Na maśle podsmażyć starte jabłko i posiekane szalotki. Zalać winem, dusić ok. 3 min. Dodać śmietanę, mleko i zielony pieprz. Dusić ok. 10 min. Boczek pokroić w kosteczkę i wytopić skwarki. Jarzyny odsączyć i okrasić tłuszczem ze skwarkami. Mięso pokroić w plastry.
Podawać z rozetami ziemniaczanymi, jarzynami i sosem. Udekorować zieloną pietruszką.
