Tak to już jest przyjęte, że mięso to wszystko co muczy, kwiczy, beczy, ryczy, gdacze itd. Ryby podobno głosu nie mają, więc one nie są zaliczane do tej wyższej sfery jakim jest mięso. To trochę dziwne, że ryba nie ma mięsa? To co ma? Zresztą to nie mój problem. Tak jest i już. Teraz tak poważniej. Ze względu na ogromną wartość odżywczą ryby powinny trafiać na nasze stoły co najmniej 2-3 razy w tygodniu. Tak mówią dietetycy. Ja myślę, że raz w tygodniu będzie Ok. Jeśli trafią, zwłaszcza te tłuste, morskie to będzie bardzo Ok. Dlaczego? Ponieważ zawierają więcej cennych substancji niż ryby słodkowodne. Takie ryby dostarczają nam niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT) z rodziny omega-3. Niezbędne, czyli konieczne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Ponadto ryby są bogate w witaminy. Ich ilość jest ściśle związana z zawartością tłuszczu: chude są bogate w rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy B (zwłaszcza B1, B2, B6, B12, PP), natomiast tłuste zawierają rozpuszczalne w tłuszczu witaminy A, D i E. Szczególnie bogate w kwasy omega-3 są: łosoś, makrela, śledź, sardynka i tuńczyk. Najzdrowsze są ryby gotowane w wodzie lub na parze w otoczeniu warzyw. Mogą też być grillowane, ale ja proponuje „bardzo niezdrową rybę” panierowaną i smażoną. Przecież to nie jest strona dietetyczna, tylko kulinarna, więc można sobie trochę pofolgować, choć te o których wspominałem są w smaku naprawdę pyszne.

Najpopularniejsze gatunki ryb

Dorsz - jedna z najmniej kalorycznych ryb; nadaje się do gotowania, smażenia i grillowania, duszenia w warzywach, a wędzona do past i sałatek.
Halibut - najsmaczniejszy duszony w białym winie, pieczony na ruszcie i wędzony.
Makrela - ma zdecydowany smak; smaży się ją i grilluje, ale najpopularniejsza jest wędzona.
Grenadier - doskonały smażony, duszony i gotowany.
Śledź - bardzo popularna tłusta ryba, nadaje się do smażenia, grillowania i marynowania.
Morszczuk - dobry smażony lub pieczony.
Flądra - do smażenia na maśle w całości ze skórą, filety są dobre smażone, gotowane, zwłaszcza na parze z warzywami.
Sola - delikatna, ceniona ryba, doskonale nadaje się do gotowania, faszerowania, duszenia (np. w postaci roladek) lub smażenia.
Tuńczyk - tłusta ryba, szczególnie bogata w witaminę PP; świetna do pieczenia na ruszcie.
Mintaj - jedna z najchudszych ryb; nadaje się do smażenia i pieczenia.
Sardynka - tłusta ryba, dobra z grilla i pikantnie marynowana.
Turbot - ( nie mylić z potoczną nazwą Torbut. Tak ją często nazywają, ale to jest zła nazwa) - wyjątkowo smaczna ryba, piecze się ją w całości w piekarniku, a filety gotuje.
Panga - do smażenia, gotowania, pieczenia, grillowania.
Łosoś - tłusta ryba; do smażenia, grillowania, do zupy rybnej, nadaje się też na musy i nadzienia.

Nasze polskie ryby to:

Szczupak, pstrąg, karp, leszcz, płoć, miętus, okoń, sandacz, sum, karaś, węgorz.

Wszystkie są smaczne i nadają się do wędzenia, gotowania i smażenia.

Tilapia panierowana

Składniki

2 filety z tilapii,- sól,- pieprz,- curry,- cytryna,- tłuszcz do smażenia.

Panierka: 1 jajko,- mąka,- bułka tarta.

Wykonanie

Filety z tilapii rozmrozić, skropić sokiem z cytryny, posolić, posypać pieprzem i curry. Odstawić na 30 min.

Następnie rozkłócić jajko i panierować filety w mące, jajku i bułce tartej.

Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć rybę z jednej a następnie z drugiej strony na złoty kolor.

Podawać np. z ziemniakami z wody i surówką z kiszonej kapusty.

SMACZNEGO.