Wiem, że jesteśmy mocno przywiązani do tego „naszego”, „staropolskiego” kotlecika. Sam lubię to coś, ale raczej w wersji mięsnej, tzn. panierka obowiązkowo, ale nie jako podstawa kotleta. Schab to nie tylko to coś nazywane czasami „ podeszwą”. Schab można zrobić na wiele różnych sposobów. Usmażyć, upiec, zrobić w galarecie, faszerować itp.
Ja proponuję rolady schabowe w sosie, z farszem z boczku i dodatków. Nooo… wiem, że trwa to trochę dłużej niż smażenie „schaboszczaków”, ale naprawdę warto. Polecam. Tak zrobiony schab na niedzielny lub jakiś inny świąteczny obiad zadowoli domowników lub gości. Na pewno będą smacznie zachwyceni tą potrawą, ( no chyba, że ktoś nie jada mięsa)Jego strata.

ROLADKI SCHABOWE W SOSIE

Składniki:

1 kg schabu bez kości,- cebula,- tłuszcz do smażenia,- przeprawa typu Vegeta,- mąka,- 1 kostka bulionowa (mięsna),- 1 mini kostka przyprawowa (smażona cebula),- kilka liści selera,- sól,- pieprz.
FARSZ:
300-350 g wędzonego boczku,- 1 cebula,- 150 g ogórków konserwowych,- 2 łyżki musztardy sarepskiej.

Wykonanie. Krok po kroku.

Schab kroimy na kotlety grubości ok. 1,5 cm.

Rozbijamy na cienkie plastry.

Oprószamy Vegetą.

Na płaty schabu nakładamy farsz i mięso zwijamy w roladki.

Spinamy wykałaczkami.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i na dużym płomieniu obsmażamy mięso ze wszystkich stron, do zrumienienia. Przekładamy do garnka. Na pozostałym na patelni tłuszczu podsmażamy pokrojoną w półtalarki cebulę, oprószamy mąką mieszając podlewamy wodą. Całość przekładamy do garnka z roladami.

Dolewamy wodę, tak aby mięso było znużone. Dodajemy kostki przyprawowe i liście selera. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok. 20-30 min. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z ziemniakami z wody, pyzami drożdżowymi, kopytkami lub kluskami łyżką kładzionymi. Jako dodatek może być surówka, kapusta zasmażaną albo kapusta modra.

Sos przecedzamy przez sitko i podajemy w sosjerce.

Danie gotowe. SMACZNEGO.

{mos_fb_discuss:14}